Nghiên cứu này điều tra tác động của tự do hóa thương mại đối với sự chuyển đổi dinh dưỡng trong các hộ gia đình Việt Nam giai đoạn 2002–2020. Tự do hóa thương mại được định lượng bằng hai chỉ số phản ánh cơ hội việc làm được tạo ra từ việc giảm thuế xuất khẩu và tăng khối lượng xuất khẩu. Kết quả dinh dưỡng được đánh giá thông qua lượng calo hấp thu và tiêu thụ đa lượng dinh dưỡng từ cả bữa ăn tại nhà và bữa ăn ngoài nhà, sử dụng dữ liệu từ Khảo sát mức sống hộ gia đình Việt Nam (VHLSS). Chúng tôi đo lường sự chuyển đổi dinh dưỡng bằng khoảng cách giữa cơ cấu khẩu phần ăn của hộ gia đình và các hướng dẫn dinh dưỡng đã được thiết lập. Kết quả cho thấy tự do hóa thương mại ảnh hưởng đến hành vi ăn uống của hộ gia đình, làm dịch chuyển sở thích từ bữa ăn tự nấu sang ăn ngoài, được minh chứng bằng sự gia tăng lượng hấp thu năng lượng, protein (P), chất béo (F) và carbohydrate (C) từ bữa ăn ngoài nhà. Ngoài ra, việc giảm thuế xuất khẩu và mở rộng khối lượng xuất khẩu tạo điều kiện cho sự chuyển đổi sang chế độ ăn cân bằng hơn tại Việt Nam, được thể hiện qua sự giảm độ lệch của tỷ lệ P:L:C so với khuyến nghị khẩu phần ăn hàng ngày. Hàm ý chính sách của nghiên cứu này kêu gọi tích hợp các chính sách thương mại và y tế nhằm cải thiện an ninh lương thực, đồng thời thực hiện các chính sách lương thực điều tiết giá cả và khả năng tiếp cận để thúc đẩy chế độ ăn cân bằng.