Tự do hóa thương mại và chuyển dịch dinh dưỡng: xuất khẩu ảnh hưởng đến tiêu thụ chất dinh dưỡng đa lượng của các hộ gia đình Việt Nam như thế nào

Tại Viện Nghiên cứu Chính sách Nông nghiệp và Sức khỏe (HAPRI), chúng tôi tin rằng chính sách kinh tế và y tế phải song hành. Tiếp nối nghiên cứu trước đây, Tác động của tự do hóa thương mại đến phúc lợi hộ gia đình: Phân tích sử dụng các chỉ số tiếp xúc thương mại của hộ gia đình, nghiên cứu mới của chúng tôi tìm hiểu cách tự do hóa thương mại định hình chế độ ăn của các hộ gia đình Việt Nam — và điều đó có ý nghĩa gì đối với sức khỏe cộng đồng.

Vì sao là thương mại — Vì sao là lúc này?

Kỳ tích kinh tế của Việt Nam phần lớn được thúc đẩy bởi thương mại mở. Giữa năm 2002 và 2020, khối lượng xuất khẩu trung bình tăng gấp hơn bốn lần, và thuế suất xuất khẩu trung bình giảm hơn 0,8 điểm phần trăm. Những thay đổi này không chỉ tác động đến sản lượng công nghiệp hay cán cân thanh toán — chúng còn ảnh hưởng đến giá lương thực, sự sẵn có của sản phẩm nhập khẩu, và lối sống đô thị. Tuy nhiên, mối liên hệ chính xác giữa độ mở thương mại và mô hình ăn uống vẫn chưa được khám phá đầy đủ. Mục tiêu của chúng tôi là lấp đầy khoảng trống đó bằng câu hỏi:

Việc tiếp xúc với tự do hóa thương mại tác động như thế nào đến lượng calo và chất dinh dưỡng đa lượng mà hộ gia đình tiêu thụ — từ cả bữa ăn nấu tại nhà và bữa ăn ngoài — và liệu nó có thúc đẩy chế độ ăn theo hướng các khuyến nghị dinh dưỡng hay không?

Các kênh tác động của tự do hóa thương mại đến chuyển dịch dinh dưỡng.

Vì sao điều này quan trọng

Tốc độ tăng trưởng thương mại đáng kể của Việt Nam trong hai thập kỷ qua đã định hình lại nền kinh tế. Nhưng sự dịch chuyển vĩ mô đó đã ảnh hưởng đến chế độ ăn hằng ngày ra sao? Khi xuất khẩu mở rộng và thuế quan giảm, sự sẵn có của thực phẩm, giá cả và lựa chọn lối sống đều biến động. Nhóm nghiên cứu của chúng tôi — Võ Tất Thắng, Trần Thị Phú Duyên, Nguyễn Xuân Định, và Trương Thiết Hà, tất cả đều tự hào coi HAPRI là mái nhà chung — đã thực hiện nghiên cứu lượng hóa tác động của thương mại đến dinh dưỡng hộ gia đình từ năm 2002 đến 2020.

Lượng năng lượng và chất dinh dưỡng tiêu thụ theo hình thức ăn uống qua các năm (theo người, theo ngày) chia cho tổng số thành viên hộ gia đình

Phát hiện chính

• Chuyển dịch sang ăn ngoài: Các hộ gia đình tiếp xúc với tự do hóa thương mại tiêu thụ nhiều hơn đáng kể lượng calo, protein, chất béo và carbohydrate từ các bữa ăn ngoài nhà.

• Chế độ ăn cân bằng gia tăng: Hoạt động xuất khẩu lớn hơn giúp các hộ gia đình tiến gần hơn đến tỷ lệ protein:chất béo:carbohydrate được khuyến nghị (16,5%:22,5%:60%).

• Hai tác động song hành: Trong khi dinh dưỡng từ bữa ăn ngoài tăng lên, lượng tiêu thụ từ bữa ăn nấu tại nhà vẫn ổn định, cho thấy thương mại mở ra các lựa chọn ăn uống mới mà không thay thế bữa ăn truyền thống.

Hàm ý chính sách

Các phát hiện của chúng tôi nhấn mạnh nhu cầu hoạch định chính sách tích hợp giữa thương mại và y tế. Khi Việt Nam đàm phán các hiệp định thương mại trong tương lai, các cơ quan quản lý nên cân nhắc:

1. Bảo đảm dinh dưỡng: Thúc đẩy khả năng tiếp cận thực phẩm dinh dưỡng ngay cả khi thị trường mở cửa.

2. Nâng cao nhận thức cộng đồng: Tuyên truyền cho người tiêu dùng về chế độ ăn cân bằng trong bối cảnh xu hướng ăn ngoài gia tăng.

3. Phối hợp liên ngành: Liên kết trợ cấp nông nghiệp, ưu đãi thương mại và các chiến dịch y tế để hỗ trợ chất lượng chế độ ăn.

Đọc toàn văn bài báo trên tạp chí Food Security để tìm hiểu sâu hơn về phương pháp luận và khuyến nghị chính sách của chúng tôi: https://rdcu.be/epVKw

Từ khóa:

• Tự do hóa thương mại

• Xuất khẩu

• Thuế quan

• Chuyển dịch dinh dưỡng

• Ăn ngoài nhà

• Thang đo tương đương

• Việt Nam

Liên kết:

• https://doi.org/10.1007/s12571-025-01555-3

Trích dẫn:

• Vo, T.T., Tran, PD.T., Nguyen, D.X. et al. Trade liberalization and nutrition transition: how export influences households' macronutrient consumption in Vietnam. Food Sec. (2025).